ひやおろし…とは
江戸の昔、
冬にしぼられた新酒が劣化しないよう
春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、
ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が
同じくらいになった頃、
2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、
大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことから
こう呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。
秋の訪れで目覚めることから、
秋にピッタリの穏やかで落ち着いた香り、
舌触りは滑らか、まるみのある味わいが特徴のお酒です。
粗さがとれ、苦味や渋味がやわらいでおり、
濃醇ながらも軽快さとまろやかさをあわせもっており
秋の食材に よりそってくれます。
おすすめは、冷や、もしくは常温、
少し お燗をつけても 美味しく召し上がって頂けます。
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